滾揉機(jī)有哪些使用方法技巧
滾揉機(jī)是一種肉類機(jī)械設(shè)備，它以其強(qiáng)大的功能為人們帶來健康的肉制品。那么滾揉機(jī)有哪些使用方法技巧？
1、滾揉機(jī)的載荷：滾揉機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，如果滾揉機(jī)中的肉太多，轉(zhuǎn)動(dòng)會(huì)受到很大影響，攪拌不均勻。如果桶中的肉太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，損壞肉的肉質(zhì)，增加消耗成本。我們建議滿筒載荷的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%，視肉的密度而定。
2、滾揉間歇時(shí)間：在滾揉生產(chǎn)過程中，不需要連續(xù)滾揉，費(fèi)力。一般建議滾揉20分鐘，休息5-10分鐘。
3、滾揉時(shí)間：總滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化非常重要。一旦采用了可以生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，該程序或滾揉循環(huán)應(yīng)保持不變。
4、溫度控制：有些人認(rèn)為在溫暖的環(huán)境中可以得到更好的腌肉顏色。但考慮到產(chǎn)品的貨架期、安全性和產(chǎn)量，在2-4℃下進(jìn)行滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高的溫度下進(jìn)行滾揉時(shí)，產(chǎn)品的結(jié)合力、產(chǎn)量都會(huì)明顯下降，要把質(zhì)量放在重要位置。
5、真空度：真空在滾揉機(jī)中起著重要的作用。真空可以保證鹽水快速滲入肉塊，有助于去除肉塊中的氣泡。由于真空，肉塊膨脹，達(dá)到一定的嫩度。筒內(nèi)真空通常被抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但是，如果真空度太高，會(huì)起到反作用，因?yàn)槿鈮K中的水在高真空度下被抽出。
6、滾揉方向：滾揉機(jī)應(yīng)柔軟推擠、提升、卷曲、掉落肉塊，以達(dá)到效果。設(shè)備應(yīng)具有反轉(zhuǎn)功能，卸料前滾揉循環(huán)的5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn)，滾揉機(jī)應(yīng)清除滾筒翅片背面的肉塊和蛋白質(zhì)。
最新文章
除塵風(fēng)淋室的安全事項(xiàng)及操作使用是怎樣的
除塵風(fēng)淋室用于吹除進(jìn)入凈化廠房的人體和攜帶物品表面附著的塵埃，同時(shí)除塵風(fēng)淋室也起氣閘的作用，防止未經(jīng)凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域，
真空滾揉機(jī)使用過程中的注意事項(xiàng)
我們?cè)谑褂谜婵諠L揉機(jī)設(shè)備的時(shí)候，在向設(shè)備里面加料封閉后應(yīng)該先開啟真空泵抽真空，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，
風(fēng)淋室對(duì)于安裝環(huán)境有哪些要求
現(xiàn)在很多的生產(chǎn)行業(yè)對(duì)于環(huán)境的要求比較高，通常要在無菌的條件下完成作業(yè)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，那么這些行業(yè)就需要安裝使用風(fēng)淋室。
在運(yùn)行中氣泡清洗機(jī)需要注意的問題
氣泡清洗機(jī)工作上整個(gè)過程中，非工作員不能靠近機(jī)器設(shè)備；一切工作員不可逾越一切旋轉(zhuǎn)預(yù)制構(gòu)件。造成常見問題時(shí)，盡量立刻停止運(yùn)作，
不銹鋼風(fēng)淋室有怎樣的重要實(shí)用性
風(fēng)淋室內(nèi)使用的風(fēng)機(jī)通常多為前傾式離心風(fēng)機(jī)，其特點(diǎn)是小風(fēng)量高靜壓。提高送風(fēng)量，無疑就是對(duì)風(fēng)機(jī)的工況提出了更高的要求，
影響風(fēng)淋室空氣品質(zhì)有哪些要素
關(guān)于影響風(fēng)淋室空氣品質(zhì)有哪些要素，有很多人問小編，接下來就由我們?yōu)榇蠹医獯鹨幌掳桑Ｍ麑?duì)大家有所幫助。
使用巴氏殺菌機(jī)熱交換器的情況
一般來說，巴氏殺菌機(jī)的換熱裝置適用于連續(xù)運(yùn)行循環(huán)。但是，如果由于所需的熱處理?xiàng)l件，熱交換器不可能連續(xù)運(yùn)行，則須提前采取預(yù)防措施，
風(fēng)淋室對(duì)潔凈室有哪些重要性
風(fēng)淋室可以兼起氣閘室的作用，阻止外界污染和未被凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域。工作人員將頭發(fā)，灰塵、細(xì)菌帶入車間，
臭氧在蔬菜清洗機(jī)中有怎樣的作用
臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，迅速氧化農(nóng)藥和激素分子鏈，使農(nóng)藥和激素變成穩(wěn)定的無機(jī)化合物；殺菌、消毒：臭氧中單原子具有很強(qiáng)的滲透性，
風(fēng)淋房有怎樣的正確步驟
只有正確使用風(fēng)淋房，才能達(dá)到好的效果，為了保證風(fēng)淋房正常工作，同時(shí)為了保持凈化車間的環(huán)境整潔，在使用風(fēng)淋房前，要注重正確的方法。
